Phở chua – món khoái khẩu của người Hà Giang

8 Oct

Phở chua từ xưa đến nay vẫn là một món ăn được bà con đồng bào dân tộc hết sức yêu thích và lựa chọn thưởng thức, đặc biệt là ở trong các buổi chợ phiên, ở giữa cái tiết trời khắc nghiệt như ở vùng cao nguyên đá Hà Giang thì được thưởng thức một bát phở chua thanh mát như thế thì quả là rất tuyệt.

Phở chua thanh mát của Hà Giang

Phở chua thanh mát của Hà Giang

Phở chua Hà Giang là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau đó được du nhập vào vùng đất Hà Giang và được đồng bào nơi đây hết sức yêu thích. Món phở này mang một hương vị hơi chua chua, lạ miệng và đặc biệt là rất thanh mát cho nên nó rất thích hợp để ăn vào thời điểm mùa hè.

Trước kia, phở chua là món ăn được người dân Hà Giang sử dụng phổ biến ở trong các dịp gia đình có đám cỗ hay những dịp lễ tết. Còn hiện nay, món đặc sản phở chua đã không chỉ bó hẹp ở trong phạm vi đám cỗ trong gia đình đó nữa, mà nó đã trở nên vô cùng phổ biến và được rất nhiều người chọn để làm món ăn sáng. Đối với những du khách đi du lịch Hà Giang, vào những thời gian dừng chân nghỉ ngơi ở ven đường vẫn không quên tìm cho mình một hàng quán và thưởng thức ngay một bát phở chua để cho thoả cơn thòm thèm.

Phở chua là món khoái khẩu của người dân Hà Giang

Phở chua là món khoái khẩu của người dân Hà Giang

Thứ nguyên liệu quan trọng nhất để người dân tộc Mông chế biến ra món phở chua này đó chính là bánh phở tươi, loại bánh phở được những người Mông chọn lọc một cách hết sức tỉ mỉ, được làm từ loại gạo dẻo thơm xay nhuyễn ra và tráng sao cho thật mềm cùng với nước dùng chua ngọt. Cái thứ nước dùng chua ngọt độc đáo này được người Mông pha chế thành từ một loại dấm chua được hòa lẫn cùng với đường, và bột sắn cho thêm một số loại gia vị cần thiết nữa, rồi đem đun sôi lên và quấy thật đều tay.

Để làm cho hương vị của món phở chua trở nên hoàn thiện nhất có thể, thì ở các hàng quán đã đặt săn trên mặt bàn những đĩa rau thơm, với các loại gia vị hết sức phong phú như: đu đủ, dưa chuột, tỏi và ớt tươi để ăn kèm.

Văn hóa ẩm thực Hà Giang mang những nét vô cùng độc đáo và đa dạng, có những điểm rất khác biệt mà bạn không thể kiếm tìm ở bất cứ nơi nào khác. Món phở chua cũng vậy, bạn có thể tìm thấy nó ở nhiều nơi khác tuy nhiên việc đi du lịch Hà Giang và trực tiếp ăn thử món ăn thơm ngon này dưới cái tiết trời lành lạnh, ngồi kế bên và ngắm nhìn những cậu bé cô bé người dân tộc Mông đang ăn ngon lành bát phở chua thanh mát thôi cũng đã là một cái cảm giác rất riêng mà chỉ có Hà Giang mới có rồi, bên cạnh đó còn có một nét đep cũng rất riêng nữa đó chính là tình cảm chân thành và hiếu khách của những người dân địa phương nơi đây.